Суп-пюре з бобових

Бобові замочити уводі на 2—3 гол., залити холодним без солі бульйоном або водою на 1—2 см вище віл рівня гороху або квасолі і варити до розм'якшення. При варінні слід долинати гарячу воду, оскільки вона швидко википає. Покласти пасеровані овочі і варити до готовності.

Масу протерти, змішати з білим соусом, додати сіль і прокип'ятити.

Заправити вершковим маслом, гарячим молоком або вершками. Перед подаванням у тарілку налити суп, окремо подати грінки. Такий суп можна приготувати з копченою свинячою грудинкою або корейкою. Копчену грудинку або корейку зварити, нарізати кубиками і покласти в тарілку. Бульйон, який залишився, доливають у суп, коли горох звариться.