Суп селянський

Овочі нарізають відповідно кубиками, часточками, кружальцями, скибочками: капусту — шашками. Коріння і цибулю пасерують. Крупу перлову, ячмінну, вівсяну промивають у теплій воді, кладуть в киплячу воду (3 л на 1 кг) і варять до напівготовності, воду зливають.

У киплячий м'ясо-кістковий бульйон кладуть крупу, картоплю, свіжу білоголову капусту і варять 10— 15 хв. Додають пасеровані овочі і томатне пюре. Рис або пшоно засипають одночасно з овочами. Пластівці вівсяні “Геркулес” кладуть за 15-20хв.до готовності супу. За 5—7 хв. до закінчення варіння суп заправляють спеціями. Подають суп зі сметаною, посипають подрібненою зеленню.